#LiterLG
Сам собі Мішлєн. Кулінарне. Передмова нудна, можна не читати та проматувати до рецепту.
Що відрізняє дорослу людину від малої?

Ні, не вік. Ризик, спроба. Здатність прийняти рішення та відстоювати його, вчепитися, як молодий бультер'єр в свою ідею та не відпускати.
Що найскладніше в коханні та готуванні їжі? Якби була відповідь, всі були б щасливі. Що робити з плином часу, з роками, наприклад? Як варіант, постійно дивувати свою другу половинку. Робити не те, що вона чекає. Взагалі, в житті треба говорити й казати геть не те, що від вас чекають. Писати на фейсбук треба зовсім не те, чого чекають. Готувати не те, що вже приїлося.
До рецепту.
М'ясо. Гов'ядина. Це головне. Нарізати на великі шматки товщиною приблизно 3 см. Положити в кастрюлю, проложивши кільцями лука, присипати сухими травами. Не солити. Трохи полити червоним вином та мандариновим соком. Цитруси роблять м'ясо м'якшим. Дати настоятися хвилин десять. За цей час миєте asparagus broccoli, готуєте дві сковороди.
Не вірте тим, хто не замочує м'ясо. Думайте. Експериментуйте.
Дістаєте м'ясо та обв'язуєте кожний шматок по колу товстою ниткою, щоб вийшли такі собі товстеньки медальйончики. Розігріваєте сковороду з оливковим маслом.
Далі все залежить від координації та швидкості. Викладаєте м'ясо, обжарюєте секунд десять з одного боку, перегортаєте (краще щипцями-хваталками) на інший бік, тільки тепер посипаєте сіллю, знов десять секунд, потім прокатуєте "окантовку", тобто створюєте корочку з усіх боків. Знов трохи присолити. Тепер весь сік м'яса залишиться в середині.
На інший пательні (це сковородка, літератору потрібні синоніми) смажимо десь одну хвилину спаржу брокколі у великій кількості олії з часником та сіллю.
Перегортаємо м'ясо ще п'ять разів з інтервалом в хвилину. На останньому повороті знімаємо нитки.
За цей жеж час параллельно треба підготувати стіл, серветки, бокали, виделки, ножі, намити окрему красиву мисочку кінзи, достати улюблений гранатовий соус "нар-шараб".
Також одночасно (ви жеж вправні в мультизадачності, так?) в блендер кидаєте базилик, кедрові горішки, шматочок пармезану, сіль та додаєте трохи більше розумного оливкової олії. Збиваєте. Песто готове. Його їсти просто з зерновим хлібом.
Викладаєте м'ясо по тарілках, туди ж спаржу, краплю нар-шарабу, гілочку розмарину, притрушуєте кунжутом. Щоб лише погляд на стіл викликав бажання.
Червоне вино по келихам (всупереч поціновувачам, ми його п'ємо дуже холодним).
Неможливо словами передати, наскільки смачно зараз вам та які прекрасні аромати зараз у вашій квартирі.
І ще. Готуйте радісно, впевнено. Одягніть щось красиве. При певній вправності вас не забризкає олією. Пам'ятаю білу нейлонову сорочку, яку можна було ввечорі прополоскати у теплому кримському морі та надягнути за хвилину як нову, блискучу, немов відпрасовану та майже суху, ех, молодість.
М'яса, спаржа брокколі, трави, помидори, хліб, песто иа вино. Ви витратили менше години (набагато менше), й маєте вечерю, яку запам'ятаєте.
Хіба не для цього ми живемо.
Живіть.
Дивуйте.
#LiterLG