Стю-арт,

Або мистецтво рагу.

Справжня чоловіча кулінарна страва, бо її важко зіпсувати. Існує в усіх країнах, на всіх континентах. Дехто називає це блюдо французським ім'ям Ragoût, англофіли скоріш назвуть "Stew".

Германці, мадяри та іспанці хай називають рагу-стью як їм заманеться та пригощають в своєму домі. Насправді, світова культура вже зафіксувала приготування "Айріш стью (ірландського рагу) в творах Джерома Джерома, де була показана головна перевага цієї їжі - можна класти до блюда все, й все одно буде смачно. З іншого боку, в шикарному фільмі продюсера Харві Вайнштайна та режисера Тарантіно Hateful Eight стью (рагу) Менні постає повноцінним героєм сюжету - на екрані розігрівають стью, їдять стью, розмовляють про стью, роблять висновки, спираючись на стью. У цьому фільмі проголошена друга ключова перевага даної страви - в кожного кухаря смак рагу свій, і його не можливо а ні відтворити, а ні сплутати.

Тож, якщо в вас є година часу, почнемо. На сковороді повільно собі смажимо шматочки м'яса (будь-якого, особисто я надаю перевагу індику чи свинині), в дві каструлі кидаються доволі крупно порізані болгарський перець, брокколі, кабачки, цуккіні, томати ("золоті яблука" pomo d'oro) та баклажани.

Доречі, як в вас називають цей овоч? "Паслён тёмнопло́дный" Solánum melongéna? Poma amoris? Моя тітка з Баку завжди казала "бадмджян", на роботі казали "синенькі", а моя мати називає "демьянка". Мене ця назва веселила з дитинства, бо маю прадіда з оменівським іменем Деміан, наскільки розумію, той ще відьмак був.

Так, додаємо ще сіль, часник, свіжі та сухі трави, які є, томат-пасту чи банальний кетчуп. Доливаємо воду та трохи червоного вина.

Десь хвилин двадцять-тридцять на середньому вогні перемішуємо вміст обидвох каструль, в процесі ущільнення змісту наступає момент, коли можна змішати все - м'ясо зі сковороди, стью з однієї та другої посудини в одну каструлю, дати ще протушитися хвилин п'ятнадцять і все.

Стью готове. Чи рагу. Як подобається більше.

Не забути прибрати кухню, більш-менш красиво подати, щось налити та сказати добре слово тим, кого пригощаєте.

Смачного.

#LiterLG